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E x p o
A r t e y a r t e s a n í a p a r a l a me s a
y l a c o c i n a
Los objetos que son utilizados en las cocinas indíge-
nas y mestizas, urbanas y del campo para preparar
alimentos de la vida cotidiana, ceremonial y ritual
forman parte de las expresiones culturales que
identifican cada una de las regiones del país. Sus
formas, iconografías, materiales de producción y
acabado, técnicas de elaboración y las historias que
les dieron vida forman parte de esta diversidad.
Objetos con más de 3 000 años de antigüedad
y otros de reciente creación conforman el bagaje
cultural de artesanos, artistas y cocineros. Una
larga historia de asentamientos humanos da
lugar a una geografía pluriétnica y multicultural
en nuestro país, en la cual se pueden rastrear las
raíces de las aportaciones de españoles —que
ya traían sus propias influencias culturales de
árabes y otros pueblos—, de población negra que
llegó como esclavos o personal de servicio y, a
partir del siglo xix, de migrantes de Europa
y Asia, principalmente.