Página 6 - FOLLETO FMGM III

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I I N T RODU C C I ÓN
además, la ciudad capital es en la ac-
tualidad un centro donde converge la
diversidad culinaria del mundo. En ese
marco se abordará también el tema
de los mercados tradicionales que
propician tal esplendor.
El tema apasionante de los chiles,
ajíes, pimientos y especias constituirá
otro de los ejes temáticos del Foro.
Se abordará de esa manera un asunto
que ha movido al mundo desde la
antigüedad, particularmente a partir
de 1492, cuando se aceleraron los
procesos de globalización alimenta-
ria que hoy en día son vertiginosos.
Con ese propósito acudirán a la cita
especialistas y productores de varios
países asiáticos, del Medio Oriente,
del norte de África y de los países
andinos para abordar cuestiones
importantes sobre el papel decisivo
que estos productos juegan en la
dieta y en el comercio mundial. La
cocina mexicana tiene mucho que
aportar a ese respecto. Por su parte, el
Reino Unido de la Gran Bretaña, como
invitado especial, traerá al encuentro
participaciones relevantes acerca de
su papel en el comercio de especias a
escala mundial.
Este año, el Foro habrá de desarro-
llarse en espacios emblemáticos de la
ciudad capital, como el Centro Nacio-
nal de las Artes (cenart), los Estudios
Churubusco, varios enclaves del Cen-
tro Histórico, la Central de Abasto y
rincones del buen comer en diferentes
barrios tradicionales. En ese sentido,
la convocatoria para celebrar y apren-
der sobre el patrimonio gastronómico
de los mexicanos es para todos.
EL TEMA APASIONANTE DE LOS
CHI LES, AJ ÍES, PIMIENTOS Y
ESPECIAS CONSTITUIRÁ UNO DE
LOS EJES TEMÁTICOS DEL FORO
Marcela Briz
Empresaria. Junto con sus dos
hermanos es propietaria de los
restaurantes El Cardenal.
Margarita Carrillo
Vicepresidenta Adjunta de Proyectos
Gastronómicos del Conservatorio de
la Cultura Gastronómica Mexicana.
Elide Castillo
Cocinera tradicional
del estado de Yucatán.