Página 5 - FOLLETO FMGM III

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I INTRODUCCIÓN
E
n cumplimiento al plan de acción
presentado a la unesco, en
razón del reconocimiento de la
Cocina Tradicional Mexicana como
Patrimonio de la Humanidad,
el III Foro Mundial de la Gastronomía
Mexicana tendrá lugar del 26 al 29 de
noviembre de 2015 en la Ciudad de
México. Como en las ediciones ante-
riores (Acapulco en 2013 y la ciudad
de Puebla en 2014), el proyecto busca
contribuir al rescate, salvaguardia y
promoción de la cultura culinaria y el
sistema alimentario mexicano como
palanca esencial para dinamizar el
desarrollo socioeconómico y sustenta-
ble del país.
intervienen en la cultura culinaria.
Esto conlleva un deber de protección
hacia el bien patrimonial por parte
del Gobierno y de la sociedad mexica-
na en su conjunto.
En 2015, el Foro Mundial busca pro-
fundizar la reflexión y, al mismo
tiempo, dinamizar las acciones de sal-
vaguardia y promoción ya en curso,
convocando a sectores fundamenta-
les en el ámbito de la alimentación, la
nutrición, la salud basada en la dieta
mexicana y la producción de alimen-
tos. Convoca asimismo a los profesio-
nales de la cocina, a las portadoras
del patrimonio —que son las cocine-
ras tradicionales—, al mundo de la
educación y de la enseñanza de las
disciplinas en torno a la gastronomía
y a los implicados en las relaciones de
ésta con la promoción turística.
En esta edición será particularmen-
te significativo el papel protagónico
de la Ciudad de México como crisol
y receptor amoroso de todas las
expresiones culinarias del país. Pero,
EL PROYECTO BUSCA
CONTRIBUIR AL RESCATE
DE LA CULTURA
CUL INARIA MEXICANA
INTRODUCCIÓN
La estructura que caracteriza al Foro
Mundial obedece a la necesidad de
abordar el vasto universo de la gas-
tronomía nacional, tanto en su diná-
mica interna como en sus relaciones
a escala internacional. De este modo,
el evento se concibe como el espacio
en el que coinciden en compleja tra-
ma todos los actores y factores que
Juana Bravo
Cocinera tradicional
del estado de Michoacán.